在日常喝茶時，常能聽到一些技術(shù)型的對白。
“這款茶，走水透，焙火足，蛤蟆背顯”。
“香不錯，就是水薄了點?！?/p>
“湯水橙黃透亮，有光圈。”
“葉底三紅七綠特征明顯?！?/p>
“這款肉桂，香氣濃郁持久，以辛銳見長，有蜜桃香或桂皮香?！?/p>
……
對于初次接觸巖茶的朋友，登時眼睛一亮：“哇，好專業(yè)。”
而老茶友，則覺得再平常不過。
瞧，人靠衣裝馬靠鞍，喝茶也要靠專業(yè)術(shù)語加持。
術(shù)業(yè)有專攻，懂得武夷巖茶的專業(yè)審術(shù)語，能讓喝茶段位直線提升。這些言辭，又像是一張通行證，是茶桌上的暗號。
在日常喝茶過程中，有哪些專業(yè)詞匯是需要我們掌握呢？
麻花結(jié)合平時喝巖茶，總結(jié)出五個模塊的專業(yè)名詞，分別從外觀、香氣、湯色、口感和葉底入手。一篇文章，讓你離喝茶高手更近一步。
【外觀篇】
緊結(jié)：指巖茶揉捻到位，條索緊緊蜷縮在一起。
肥壯：指條索身量粗大，多用于形容水仙、佛手或者是一些樹齡老的葉片。
烏潤：指烏黑而有光澤。
油潤：指光澤好。
蛤蟆背：干茶表面似蛙皮狀砂粒白
此外，我們還是用一些顏色來形容條索，比如中足火的巖茶，條索一般呈現(xiàn)為檀色、黧色、褐色。
那么，這些詞要怎么使用呢？
很簡單。
比如你的知心好友邀約你一起喝一款好茶，這時候你要是拿捏不準(zhǔn)茶的品質(zhì)如何，那就簡單形容茶葉的條索。
“條索緊結(jié)，檀色、黧色居多，火功不低。”
這樣說，絕對穩(wěn)妥。
?。l索緊結(jié)）
?。l索勻整）
?。l索長、肥大）
?。l索緊結(jié)、肥壯）
?。l索緊結(jié)、肥壯）
【香氣篇】
濃長：指香氣濃郁而悠長。
濃郁 ：指帶有比較濃烈的香氣，或是花香，或是果香。
馥郁：香氣飄得很遠(yuǎn)而濃郁，香氣比濃郁更加清雅些，多用于形容花香。
清高：指香氣清長。
幽長：值得是香氣不濃烈，比較清幽。
清香：香氣悠揚，清雅。
火氣：一般指巖茶還未褪火前，帶有濃烈的煙火氣。
焦氣：指巖茶焙火過度，茶葉有焦味。
青氣：指巖茶未經(jīng)烘焙或者是返青后的氣味，似割草坪后發(fā)出的氣味。
香氣這一模塊，可描述的內(nèi)容更加豐富。不論是審評什么品種的巖茶，都離不開，且描述香氣的空間更大。
如我們喝一款水仙，就可以說“蘭花香幽長，香氣濃郁?！?/p>
喝肉桂的時候，可用“桂皮香濃長持久，桂皮香突出”來描繪喝茶感受。
當(dāng)然，喝茶更多地是要實事求是，沒必要矯枉過正，一味阿諛奉承。茶的香氣好與壞，直接表達(dá)，這樣才最真實。
【湯色篇】
金黃：指以黃為主，帶有橙色，一般火功較低的巖茶才有此湯色。
橙黃：指黃中微帶紅，一般在火功稍高些的巖茶中常見。
琥珀：指湯色像琥珀色，色澤深，通常是高火茶的湯色。
清澈：指清透、干凈、透明、光亮，沒有渾濁感。
明亮：指茶湯深而透明。
混濁：指茶湯中有大量懸浮物，透明度差，與清澈、透亮相對。
湯色是判斷一款巖茶火功高低，制作工藝是否到位，茶葉是否變質(zhì)的重要指標(biāo)。
湯色渾濁的茶，要么工藝不好，要么是保存不到位，簡而言之，茶的品質(zhì)有問題，喝茶要謹(jǐn)慎。
形容湯色，最沒有技術(shù)難度，如實表述即可。將這些實在的詞匯組合在一起就行，如“茶湯橙黃透亮，茶湯表面有光圈。”
瞧，是不是很簡單。
?。燃t、透亮）
?。辏?/p>
?。ú铚宄和噶粒?/p>
?。ú铚噶劣泄馊Γ?/p>
?。辏?/p>
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【滋味篇】
鮮爽：鮮美爽口。
醇和：味道純正平和。
甘甜：茶湯清甜，有甜意。
濃厚：指味濃而不澀，回味清甘。
醇厚：指濃純可口，茶湯有厚度。
柔和：指茶湯溫柔，平和，不刺激。
粗濃：指味粗而濃，有刺激感。
回甘：指茶湯入口先微苦后回味有甜感。
順滑：指茶湯潤滑
苦澀：指茶湯有苦味，澀口，會讓味蕾覺得被麻痹
酸味：像是酸梅、李子的味道，一般巖茶品質(zhì)不佳才有此味道。
焦味：指巖茶焙壞后，燒焦了所帶有的焦苦味。
滋味，是武夷巖茶中最豐富的部分，可形容的內(nèi)容比香氣還充足。我們在品鑒巖茶時，有更多的語言可表達(dá)。
比如我們喝到水仙茶時，它的茶湯好像將你的舌頭包裹著，用舌頭輕輕推動茶湯，可感覺到湯水是有分量的，這時候我們就可以用“茶湯醇厚、甘醇可口，湯水順滑”等詞匯來形容。
要是一款茶不好喝，覺得苦澀、索然無味，自然也要如實表述。
【葉底篇】
軟亮：指葉質(zhì)柔軟，有光澤。
肥亮：指葉肉肥厚，葉色透明發(fā)亮。
肥嫩：指葉片肥而且嫩。
綠葉紅鑲邊：指做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明。整體比例呈現(xiàn)三紅七綠。
彈性：物理名詞，一般是指東西受到擠壓后可以快速回彈。
粗老：指葉底粗硬，手感粗糙，無彈性。
僵硬：指巖茶焙火過頭，失去活性，不再具備彈性。
蛤蟆背：經(jīng)過沖泡后，葉片上會有小凸起，這就稱之為蛤蟆背。
葉底，通常會被人所忽視。但真正的喝茶高手，是不會錯過葉底透露的信息。這就是為什么我們經(jīng)常會聽到“葉底軟亮、鮮活，有蛤蟆背”等詞匯。
好茶，葉底會說話。
?。ㄈ~底軟亮）
?。ňG葉紅鑲邊）
?。ㄈ~底鮮活）
?。ㄈ~底肥厚）
?。ǜ蝮”常?/p>
外觀、香氣、湯色、口感、葉底，這是一款巖茶的全部。
我們在審評巖茶時，也要按照步驟來，逐一形容巖茶帶來的感受。
干茶，緊結(jié)、勻整、粗壯。
香氣，辛銳、馥郁、悠長、持久。
茶湯，清澈透亮，顏色琥珀。
滋味，甘醇、柔和、稠滑。
葉底，軟亮、鮮活，三紅七綠特征明顯。
學(xué)會以上種種，再也不會讓人小瞧了，哪怕是在斗茶賽上，也不會讓人覺得你是茶小白一枚。
